餐厅的管理是餐饮管理的 重要组成部分，然而餐厅要想做大做好，客源是关键我们不仅要招揽新的客源重要的是要能留住客源。餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享 受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。

建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假 如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的 客源。

以上就是冀光餐饮管理公司为大家总结的餐饮管理之餐厅管理的小经验希望可以对您的餐厅运营有所帮助。